一、山城往事民国风老火锅                                   

“山城往事”是重庆烙印餐饮管理有限公司旗下火锅品牌，由原纳斯达克上市策划公司项目总监领衔、8年餐饮行业策划经验的团队精诚打造，以民国老重庆文化为主题，原始、醇厚的味型为特色，充分展现重庆火锅的麻辣鲜香。作为最具老城韵味的火锅店，山城往事一鸣惊人，受到众多美食爱好者的关注，慕名而来感受其民国味道，《舌尖上的重庆》电视栏目唯一上榜火锅品牌。目前，山城往事已经在重庆发展了多家门店，并开始发展湖北、贵州、云南等外省市场，火锅之火，生生不息。

二、别有风格的美学设计

很多餐饮品牌店面设计风格千篇一律。山城往事打破常规，每一个店面都以民国老重庆文化为中心，但又有各自的风格，经过大量历史文化考证工作后，结合山城往事品牌定位创造出一系列终端美学作品并申请版权，用现代手法表现传统文化，既保留了复古调性，又迎合了现代人的审美喜好。

对细节的执着追求：如筷子、纸巾包、名片、会员卡等，很多餐饮品牌都容易忽略细节的设计，而这些恰恰是最能打动消费者的。

三、山城往事的竞争优势

（一）、省钱冠军

1、装修装饰省钱

当很多餐饮品牌鼓吹形象、档次时，往往忽略加盟商的财务感受，水晶吊灯、皮沙发、马赛克墙砖……不选对的，只选贵的。装修是折旧最厉害的固定成本，50万元的装修费，转手时能抵十万元就不错了。也许财大气粗的你并不差钱，问题是花了钱却没有好效果：装修风格千篇一律，彼此交换一下招牌根本分不清谁是谁，消费者严重审美疲劳。我们花20万块装修出来的比别人50万装修出来的更有风格，因为我们是一个专业策划团队，别人玩不来的我们玩得来，轻装修重装饰，而完美的装饰要靠文化底蕴作支撑。在店面美学设计上，我们以文化创意为先导，能够比传统做法节约大量的资金！

2、高效率省钱

很多餐饮企业从作坊式起家，缓慢发展，而山城往事一开始就是集团军作战，策划、管理、技术、设计、绘画、文艺演出……不同专长的人才汇集于此，相识多年的好友携手共事，保证我们能够高效率的完成任务，即时响应盟友需求、化解潜在危机。

3、低成本传播

   四两拨千斤的低成本传播，是每个生意人的梦想，我们为什么有这种底气？

   ★师从定位之父艾·里斯，整合传播之父唐·舒尔茨，专业理论基础扎实；

★经营策划公司，实际操作数十个项目，实战功底如假包换；

★70、80后年轻团队，紧随新营销潮流，微博、微电影等新营销方式驾轻就熟；

★推广方案实施前，都有预估的费效比，不做烧钱的冤大头；

★准确定位+创意表现+落地执行，三位一体绝不纸上谈兵；

4、微成本学习

   ★山城往事讲师团队在开业前期，免费对加盟商进行一次十天的系统的培训。

   ★加盟商可随时向总部申请培训支持，总部会根据加盟商的具体需求安排讲师对接。

   ★总部出版的刊物、培训教材、教学光盘等，成本价提供给加盟商。

   ★总部研发中心研发出的新菜品、新制作工艺，都会无偿传授给加盟商。

   ★加盟商可共享总部对行业最新的研究报告、消费者研究、竞争对手调研报告等。

   ★总部不断尝试各种推广活动，效果好的，第一时间传授给加盟商。

（二）、民国味道 

味型上执着原始的口味，优选茂汶蝴蝶椒、手捡辣椒、骨胶原汤、自炼生牛油，不添加任何违禁添加剂，保持纯正原生态、天然口味。即使在山城往事规模化发展后，仍然坚持手工炒制底料，醇香远胜机器炒制的火锅。加厚生铁锅里装着满满的红油，铺天盖地的海椒和花椒，口轻者望而生畏，口重者卷起袖子，迫不及待的想要大干一场。零星漂浮的灯笼椒，让人想起昔日两江水上夜渔的小船，平添了几分情调。

（三）本地化研发

专业的研发部门、二十年实战经验的烹饪、营养专家不断进行口味、菜品的开发和创新，加盟商可免费分享研发成果。

针对每一个外地加盟店，我们会提供两种味型，一种是老重庆经典味型，一种是量身开发的本地化味型。由市场督导组织，针对当地消费者进行口味调研，广泛收集民意同时分析竞争对手味型；由总部技术中心进行底料研发，小批量发给加盟店，根据加盟店客人的意见反馈进行味型的调整，最终确定本地化味型的标准。

（四）、数据化管理

  餐饮行业细节决定成败，数据化管理是细节落实到位的保障。

   厨房：出品不再靠经验，而是靠严格的量化标准。以嫩牛肉为例，一片长多少毫米、宽多少毫米，厚多少毫米，一份的份量有多少克，都有明确的规定，督导随机进行检查，如不符合标准严格按照考核制度执行。

   吧台：清晰的分单流程、对客优惠权限、日报表管理、收银系统管理，避免错账、坏账，防范财务漏洞，准确掌握营收情况。

   仓库：完善的出入库管理流程，库存物品分类摆放清晰，配套的仓库管理表格，能够随时掌握库存动态，准确计算出物品损耗率，保持合理库存。 

   采购：详细原材料验收标准保证原材料品质，供应商档案库保证货源稳定性和提供备选供应商，市场寻访制度能够保证合理的采购价格、避免采购腐败。

   服务：每天工作流程的时间管理，每个人都清楚什么时间段该完成什么任务；服务流程的标准化，让服务人员快速掌握服务技巧；服务礼仪的标准化，让顾客感到宾至如归。

四、山城往事的“内行门道”

（一）、“烙印八部”精细化管理笔记

通过八个部分的详细“工具+方法”解读， 50个实用精细化管理表格武装到店里的每个角落，结合店面实际情况，手把手传授工具和方法，真正实现精细化管理

1、意识  2、分类  3、整理  4、清洁  5、维护  6、规范  7、督导  8、创新

（二）、“专业手册”塑造高效执行力

历时半载，大器晚成。每一本手册，都凝聚着餐饮策划人的心血，是火锅行业细分领域的五星级教案，门外汉成为火锅专家的速成宝典。

《非常营建》、《非常营运》、《非常服务》、《非常厨政》、《非常人事》、《非常财务》、《非常营销》

（三）、管理咨询工具锦囊

山城往事专家讲师团队的心血结晶，包含36个适用于餐饮管理的咨询工具，犹如餐饮管理的“36计”，能够轻松分析、处理错综复杂的管理问题，让管理者变得卓有成效。山城往事管理咨询工具锦囊系公司核心技术，现已开发出相应的培训课程。 

（四）、烙印黄埔火锅学校

烙印黄埔由财务管理、营销策划、网络推广、厨政管理、前厅营运、人力资源等领域的专业培训师团队授课，讲师平均学历在大专以上，改变了传统餐饮企业“大师傅带小徒弟”的教学方法。培训师所授课程系统全面、针对性强，以实战为主、理论为辅，通过大量的情景模拟、案例分析，让学员能够更贴近实战的掌握餐饮行业相关专业知识、技能。

烙印黄埔的讲师对外都是收费授课，全套十节课程费用3800元/人，对于烙印公司的合作伙伴，可以免费享受这种福利。

五、山城往事对盟友的支持

超越传统连锁餐饮企业的做法——客户顾问小组制

依托重庆标派营销策划公司的专业策划团队，对于山城往事的每一个新店，都是一个崭新的策划项目，由项目总监统筹市场调研、厨政管理、营建规划、前厅运营管理、营销策划、美学设计等专业人员，成立项目组来进行一对一服务，独一无二的做到：别人流水线复制，我们项目组定制 。帮助加盟商打破同质化困局，保证新开店面本地化运作的成功。

一、品牌支持

从品牌的定位、核心价值挖掘、品牌主张、品牌个性、品牌形象、品牌原型等组成系统的品牌规划，不断推出vi系统相关物料，让品牌更富内涵与吸引力。

二、市场调研支持 

专业的调研团队结合新开店面所在地区的区域特点，制定调研方案并指导方案实施。对本地的竞争对手、供应商、消费者偏好、价格水平等进行调研，做到知己知彼、谋定而后动。

三、商圈选址支持

选择在合适的地点开设店面非常重要。山城往事通过一套完整的选址工具，对每一个备选门店进行店面分析、市场定位、投资回报分析等，用数据说话，保证选址效果，让加盟商投资更透明，降低投资风险。

四、手册支持

为了让加盟商尽快进入经营状态，特配专业手册一套：《后厨管理手册》、《前厅管理手册》、《员工管理手册》、《营运手册》、《技术手册》、vi光盘、开业指导手册、《财务手册》等。

五、店面规划、装修支持：

总部专业营建师现场规划设计，根据加盟店实际状况，制定店面整体装修方案、大件设备采购清单，合理规划前厅与厨房，指导、监督施工方的工作，进行店堂布置和水、电、气设备安装指导，建立稳妥有序的施工进度及装修成本、装修要求等方面的控制支持。

六、店面美学设计 

    一流的终端美学设计团队，为加盟店定制一套终端美学设计方案，塑造别具一格的店面，成为整条街上一道亮丽的风景线。别人是在做装修，我们是在完成一件艺术品。 

七、人力资源支持  

1、保姆式开业启动——专业团队上门带店经营确保成功开店：协助加盟店完成餐厅组织架构、人员配置、员工招聘、岗位职能、薪资待遇体系等一系列人力资源要素支持。

2、在加盟店装修期间，烙印黄埔为加盟店团队免费提供全系列的理论+实战培训支持，节省大量的培训费用，提高团队的竞争力，让加盟店全体人员提前进入工作状态。烙印黄埔“红色梦想”系列培训课程：

企业文化类：《山城往事并不如烟》、《黄埔精神》

执行力类：《细节决定成败》、《职业化结果思维》

团队管理类：《火锅革命军》

厨房管理类：《刀客传奇》、《大味魔师》、《轻松管理厨房》

综合管理类：《烙印八部精细化管理》

服务礼仪类：《友情服务系统》、《最佳亲和力》

营销推广类：《玩转终端促销》

财务管理类：《砍掉成本赚利润》

八、产品支持

1、协助开业前期的产品定位、产品组合设计、产品定价、产品卖点提炼、菜单定制。

2、根据各地实际经营状况和饮食习惯适度调整锅底味道。

3、针对不同区域市场，持续不断地进行技术、新产品开发，提升加盟商区域市场的竞争能力。

九、物配支持

1、总部统一集中采购标准化物品及原材料，大大降低加盟商投资成本，让投资更放心、省心。

2、加盟店的装修设计确定后，将拟定一份详细的物资采购计划提供给加盟商确认，由公司统一配送的物资将在开业前一个星期发至加盟店，其他物资可由公司支持人员抵达后协助其准备。

十、工商证照办理支持

开业前提供营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记办理方面的咨询服务，让加盟商少走弯路。   

十一、采购支持

1、指导并协助加盟商如何寻找、鉴别、洽谈供应商。

2、专职核价员随时走访市场，保持对货品价格波动的动态掌握，与加盟商信息共享。

3、公司集团采购模式，能够以更低的价格买到更优质的货品。

十二、财务管理支持

    指导加盟商如何运用收银系统、制作报表、管理账务，监控收支状况，防范漏洞，控制营运成本、进行可行性分析和营业额预估。

十三、成本控制支持

开火锅店细节决定成败，公司提供一套系统的成本控制的方法和工具，帮助加盟商减少浪费，砍掉成本赚利润。

十四、文化支持

公司针对加盟商团队进行系统的品牌文化培训；山城往事艺术团成员帮助加盟商进行文化宣传；公司内刊接受各店投稿，及时在各店之间传达，互相学习。

十五、整合传播推广支持     1、免费分享总部根据季节、节日变化，策划相应的广告与促销宣传活动。     2、协助开业前期的广告平面设计、营销经验交流、促销礼品开发等 。